Coxinha de Frango

Dom Peter

Ingredientes

Caldo

• 2L de água

• 2 cenouras

• 1 cebola

• 1 alho porró em rodelas

• 2 folhas de louro

• 2 dentes de cravo

• Grãos de pimenta

• 2 pcts de Kafta de Frango Dom Peter

 

Recheio

• Frango (do caldo)

• 3 dentes de alho amassados

• 2 cebolas muito bem picadas

• 1 colher de chá de colorau

• 200g de Catupiry

• Sal a gosto

• Salsinha picada a gosto

 

Massa

• 1kg de mandioquinha cozida amassada e passada na peneira

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 700ml do caldo de Frango

• Sal e pimenta a gosto

• 200 ml de Leite

• 2 Xícaras de Farinha de trigo

 

Modo de preparo

Caldo

Retire o frango das Kaftas Dom Peter, coloque junto com os outros ingredientes numa panela e cozinhe por cerca de 1 hora. Reserve o frango. Coe o caldo e reserve para fazer a massa.

Recheio

Numa frigideira com um pouco de óleo frite a cebola e o alho. Refogue o frango, coloque sal e pimenta a gosto e o colorau. Experimente, corrija o tempero e finalize com a salsinha picada. Junte as 200g de catupiry e misture bem. Reserve e faça a massa.

Massa

Junte a mandioquinha amassada com o caldo, o leite e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo. Junte a farinha necessária para formar uma massa que solte da parede da panela, mexa vigorosamente por 5 minutos. Reserve coberta por papel filme

Montagem

Abra bolinhas de massa na palma da mão, recheie com 1 colher de sopa do recheio e formate as coxinhas. Passe as coxinhas numa mistura feita com 3 ovos e 2 colheres de sopa de água e depois empane na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente